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Les huiles de cuisson : On utilise l'huile d'olive vierge première pression à froid qui résiste mieux à la chaleur sans changement moléculaire. Les huiles pour assaisonner, il en existe plusieurs, mais il faudra toujours opter pour des premières pression à froid pour qu'elles gardent leur apport nutritifs. 

Faire des mélanges d'huile est bon. Les huiles vierges telles que l'huile de noix, l'huile de sésame et l'huile de pépins de courge sont bien sûr pressées à froid. Elles méritent d'être utilisées le plus souvent "à crû", en assaisonnements, tout comme l'huile de germe de blé qui est très riche en vitamne E. Pour les fritures utiliser de l'huile de palme biologique qui résiste bien aux hautes températures. 

On retrouve donc de l'acide oleique omega 3 (mono insaturé) dans : les huiles végétales fluides (olive, arachide, ..) et de l'acide linoleique oméga 6 (poly insaturé) dans : le maïs, tournesol, soja..

Rajouter de l'huile de colza, une cuillère dans vos assaisonnements pour avoir des Oméga 9.

(centrelauviah)

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